Pains

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  • Pains. Artisanat et industrie filmé. Le pain est importé en France par les grecs dès l’antiquité. Afin de nourrir d’avantage de monde, le souci de fabriquer plus rapidement du pain et en de plus grande quantité a très vite poussé les boulangers à éliminer l’étape du façonnage. C’est de cette façon qu’est né, entre-autre, le pain de Beaucaire. Jacques Mahou présente ici une dizaine de pains régionaux français (pain de Beaucaire, pain de Lodève, pain chapeau, pain plié de Morlaix, etc.), au rythme d’anecdotes historiques. Par exemple, il explique que dans certaines régions, le pain était autrefois préparé avec de l’eau de mer tandis que dans d’autres régions il n’utilisait pas de sel du tout (ce dernier étant trop cher à l’époque).