La cuisine du Vietnam

Partons à la découverte des saveurs du Vietnam grâce à TRAN Minh Tâm qui nous a reçu et a bien voulu nous dévoiler quelques secrets des traditions culinaires qui se transmettent de mère en fille au Vietnam.

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Après nous avoir présenté les caractéristiques de la cuisine et du goût vietnamien, TRAN Minh Tam nous propose de découvrir et de réaliser deux plats vietnamiens très à la mode dans les restaurants français : le « Bò bún » et le « Chè chuối ». 

Bonne découverte et Bon appétit !

Sommaire

  • TRAN, Minh Tâm

    Cuisine et gastronomie. TRAN Minh Tâm a grandi au sein d'une famille de grands chercheurs musicologues vietnamiens et a naturellement suivi l'héritage familial. Mais à côté de ses connaissances musicales et après avoir travaillé dans la production musicale, elle a eu envie de faire découvrir à ses amis tout d'abord, puis au public intéressé, la cuisine traditionnelle du Vietnam, celle qui se transmet de mère en fille dans chaque famille. Au cours de cet entretien, elle nous fait partager sa passion intense de la gastronomie vietnamienne et nous présente les caractéristiques de la cuisine et du goût vietnamien. Parallèlement à cela, pour illustrer son propos, elle nous propose la réalisation de deux plats vietnamiens très à la mode dans les restaurants parisiens : le « Bò bún » et le « Chè chuối ».

 

Envie de découvrir deux recettes typiques et faciles à réaliser chez vous ? 

care_rouge Bò bún - Vermicelles de riz au boeuf sauté

Ce plat très populaire en France est originaire du sud du Vietnam.

Mais attention à ne pas utiliser ce terme si vous partez au Vietnam. En effet, on le nomme plutôt Bún bò Nam bộ (Vermicelles au boeuf à mode du Sud) ou Bún Bò xào (Vermicelles au bœuf sauté). À ne pas confondre avec le Bun Bo Huê (Bún bò Huế), qui est une soupe de vermicelles au porc et au bœuf. 

Pour en savoir plus regardez le chapitre 2 de notre vidéo ! et complétez la démonstration par la version écrite en cliquant ici. 

 

 care_rouge  Chè chuối - Bananes au lait de coco et perles de tapioca

Ce plat est l'un des desserts vietnamiens les plus connus, il est également originaire du sud du Vietnam. 

Chè chuối est le terme généralisé actuellement en usage au Vietnam, avant 1975, le terme usité par la population était  Chuối chưng.

Pour en savoir plus regardez le chapitre 3 de notre vidéo ! et complétez la démonstration par la version écrite en cliquant ici.